ферментирующие и защитные культуры для производства мясопродуктов как с коротким, так и с длительным сроком ферментации. Все культуры «Meatferm» расфасованы в пакетики, содержащие одну дозу, предназначенную для прямого внесения в мясо - DMI.
Производство мясопродуктов
Культуры «Meatferm» состоят из отобранных штаммов Lactobacillus и Staphilococcus. Состав культур разработан таким образом, чтобы с их помощью мясопродукты обретали специфические характеристики: цвет, аромат, структуру.
Преимущества применения культур «Meatferm»:
- стандартизация процесса производства мясопродуктов и таких характеристик мясопродуктов как цвет, аромат, структура;
- уменьшение риска развития нежелательной микрофлоры; этот эффект достигается за счёт внесения отобранных штаммов культур в сырое мясо с повышенной микробиологической обсеменённостью;
- замещение консервантов культурой натурального происхождения, не подлежащей обязательному указанию на этикетке готовой мясной продукции.