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Caseario

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Caseario

La gamma di fermenti lattici “Lactoferm” copre una vasta scelta di prodotti, dalle colture per latti fermentati a quelle per formaggi a lunga stagionatura.
I nostri fermenti sono designati per inoculo diretto in caldaia e la praticità delle confezioni monodose permette di ottimizzare il processo di caseificazione.

Ogni coltura è accompagnata da rotazioni fagospecifiche, onde evitare la formazione di fagi nell’ambiente in cui si opera.
I coadiuvanti tecnologici e gli enzimi “Vivilact” rappresentano un solido sostegno per le aziende alla continua ricerca di valore aggiunto per i loro prodotti.

Colture di fermenti lattici ideali per le varie tecnologie di produzione dei formaggi.

Ogni serie di coltura è corredata di una rotazione fagospecifica per garantire continuità di produzione senza incombere in infezioni da batteriofago.

Cheese-tek

Colture di fermenti lattici ideali per la  produzione di tutti i tipi di Yogurt e latti fermentati le quali permettono un’uniforme e controllata produzione casearia in termini di Viscosità, Acidità e Aroma.

Yogurt-tek

Colture a carattere probiotico da utilizzare singolarmente o in miscela con altri ceppi per produrre latti fermentati o formaggi, in modo da garantire le proprietà protettive e probiotiche sulle matrici utilizzate.

Pro-tek

Colture di fermenti lattici selezionati con proprietà aromatiche. Queste colture possono essere utilizzate in miscela con i ceppi Cheese-tek per personalizzare in termini di Aroma le diverse produzioni di formaggio.

Aroma-tek

Colture di fermenti lattici composte da ceppi produttori di EPS (Esopolisaccaridi) che possono sviluppare una struttura addizionale nei formaggi freschi e nei latti fermentati per la personalizzazione dei prodotti.

Texture-tek

Gamma di enzimi, coadiuvanti tecnologici e test rapidi a supporto delle colture lattiche formulati per il miglioramento dei prodotti finiti nel settore lattiero caseario.

Vivi-tek