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Carnes

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Carnes

Los cultivos de carne se componen de cepas seleccionadas de Lactobacillus y Staphilococcus formuladas con el fin de obtener características específicas en términos de aroma, color y textura durante la producción de embutidos.

Los beneficios del uso de los cultivos de Meatferm:

  • Estandarizar el color, la estructura, el aroma y el proceso de maduración de los cortes fríos.
  • Reducir la posibilidad de desarrollar microflora indeseable (contaminantes) debido a la inoculación de carne cruda con una alta carga bacteriana de cepas seleccionadas.
  • Sustituir los conservantes con una solución natural que no requiere ningún etiquetado.

Cultivos iniciales acidificadas y protectoras desarrolladas para la producción de cortes fríos de fermentación lenta y rápida Todos los cultivos de Meatferm se envasan en sobres de dosis única para inoculación directa en carne de DMI.

Meatferm