Los fermentos lacticos son ideales para diversas tecnologías de producción de queso fresco y maduro. Cada serie de cultivo está equipada con una rotación específica de fago para asegurar la continuidad de la producción sin caer en infecciones por bacteriófagos. La gama de cultivos incluye cultivos mesofilo y termofilo para hacer queso.
Lácteos
La gama de cultivos lácticos "Lactoferm" cubre una amplia gama de productos, desde cultivos para yogurt hasta cultivos para hacer queso de larga maduraciòn y cuajo para hacer queso, mozarella y queso parmigiano.
Nuestros fermentadores están diseñados para la inoculación directa de calderas y la comodidad de los envases individuales permite optimizar el proceso de elaboración del queso.
Cada cultura se acompaña de rotaciones fagocíticas, con el fin de evitar la formación de fagos en el medio en el que opera. Los aditivos tecnológicos y las enzimas "Vivilact" son un sólido respaldo para que las empresas busquen continuamente valor añadido para sus productos.