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Lácteos

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Lácteos

La gama de cultivos lácticos "Lactoferm" cubre una amplia gama de productos, desde cultivos para yogurt hasta cultivos para hacer queso de larga maduraciòn y cuajo para hacer queso, mozarella y queso parmigiano.
Nuestros fermentadores están diseñados para la inoculación directa de calderas y la comodidad de los envases individuales permite optimizar el proceso de elaboración del queso.
Cada cultura se acompaña de rotaciones fagocíticas, con el fin de evitar la formación de fagos en el medio en el que opera. Los aditivos tecnológicos y las enzimas "Vivilact" son un sólido respaldo para que las empresas busquen continuamente valor añadido para sus productos.

Los fermentos lacticos son ideales para diversas tecnologías de producción de queso fresco y maduro. Cada serie de cultivo está equipada con una rotación específica de fago para asegurar la continuidad de la producción sin caer en infecciones por bacteriófagos. La gama de cultivos incluye cultivos mesofilo y termofilo para hacer queso.

Cheese-tek

Cultivos lacticos ideales para la producción de todo tipo de yogurt fermentados y leche fermentada que permiten una fermentaciòn láctea uniforme y controlada en términos de Viscosidad, Acidez y Aroma.

Yogurt-tek

Cultivos probióticos para ser utilizados individualmente o en combinación con otros fermentos para producir leche o quesos fermentados, para asegurar las propiedades protectoras y probióticas en las matrices utilizadas.

Pro-tek

Fermentos lácticos seleccionados con propiedades aromáticas. Estos cultivos se pueden utilizar en combinación con cepas de Cheese-tek para personalizar la producción de queso en términos de Aroma.

Aroma-tek

Cultivos lácticos constituidos por cepas de EPS (Esopolisacárido) que pueden desarrollar una estructura adicional en quesos frescos y quesos fermentados para la personalización de productos.

Texture-tek

Gama de enzimas, adyuvantes tecnológicos y pruebas rápidas para apoyar los cultivos lácteos formulados para mejorar los productos terminados en la industria láctea. La gama incluye cuajo para hacer queso.

Vivi-tek